שולחן המים בהתאחדות חקלאי ישראל הינו הפורום המוביל בקביעת מדיניות ההתאחדות בכל הקשור לנושאי המים בהתיישבות.
בשולחן זה חברים יחדיו אגודות המים (על כלל סוגיהן), תנועות ההתיישבות וארגוני המגדלים ובכך מייצגים הלכה למעשה את כלל צרכנות המים החקלאיים בישראל.
השולחן מתכנס שגרתית אחת לחודשיים-שלושה או אד-הוק לנושאים בוערים. בדיוני השולחן עולים הנשואים העיקריים המונחים על שולחן ההתאחדות בנושאי המים לצורך שמיעת הדעות וגיבוש המדיניות.